Aups ligger i vackra omgivningar vid foten av Alperna och vid inloppet till Verdonfloden, som leder upp till de berömda Gorges du Verdon, bara 50 kilometer norr om staden. I närområdet finns flera intressanta småstäder som Salernes, Tourtour, Villecroze och Sillans-la-Cascade. Dessutom ligger staden bara drygt 60 kilometer från Medelhavet och 80 kilometer från de närmaste skidorterna.

Aups är främst känt för att vara ett av Frankrikes viktigaste centrum för tryffelproduktion och handel, sina många utmärkta marknader för områdets råvaror, lokalt hantverk och andra lokalt tillverkade produkter. Den tredje största marknaden för svart tryffel i Frankrike äger rum i staden från november till slutet av februari utan avbrott och ibland till och med fram till mitten av mars. Stadens utmärkta tryffelmuseum, Maison de la Truffe du Verdon, som även fungerar som turistbyrå, ger en bra inblick i tryffelns värld.

Aups grundades när keltiska och liguriska stammar bosatte sig i området och staden har haft många namn genom åren: Oppidum de Alpibus (Alpernas stad), Castrum de Alpibus (Alpernas fästning), Alperna och slutligen det nuvarande namnet Aups. Det är en gammal stad med en mycket rik historia och Julius Caesar var mycket entusiastisk när han besökte staden. Han skrev: ”Bättre att vara nr 1 i Aups än nr 2 i Rom”.

Staden har alltid varit mycket republikansk och gjort uppror mot kungamakten. År 1851 var staden centrum för ett uppror mot Napoleon III:s statskupp och under andra världskriget var Aups ett fäste för motståndsrörelsen och efter kriget fick staden en militär dekoration och en tapperhetsmedalj för sin kamp för hemlandet och de allierade styrkorna. På flera platser runt om i staden kan du se många minnesplattor över de stupade som dödades under gatustriderna.

Aups är en typisk provensalsk by med gamla stenhus med vackra entrédörrar, smala gator med mysiga butiker, restauranger och caféer, vackra torg med skuggande plataner och fontäner samt flera antika solur. Aups har också bevarat ett antal historiska byggnader från 11- till 1500-talet: stadsmur, slottsruiner, klocktorn, gotisk kollegiatkyrka med mera.