Aups er beliggende i smukke omgivelser ved foden af Alperne og ved indgangen til Verdon-floden, der fører op til den berømte Verdonkløft, Gorges du Verdon, der ligger blot 50 km nord for byen. I nærområdet finder man flere interessante småbyer som Salernes, Tourtour, Villecroze og Sillans-la-Cascade. Derudover ligger byen kun godt 60 km fra Middelhavet og 80 km fra de nærmeste skisportsområder.

Aups er først og fremmest kendt for at være et af Frankrigs vigtigste centre for trøffelproduktion og handel med trøfler, sine mange gode markeder for områdets råvarer, lokale håndværksvarer og andre lokalt fremstillede produkter. Det tredjestørste marked for sorte trøfler i Frankrig finder sted i byen fra november til slut- februar uden afbrydelse og nogle gange endda helt frem til midt-marts. På byens fremragende trøffelmuseum, Maison de la Truffe du Verdon, der samtidig fungerer som turistkontor, kan man få et fint indblik i trøflernes verden.

Aups blev grundlagt, da keltiske og liguriske stammer slog sig ned på egnen, og byen har haft mange navne gennem tiderne: Oppidum de Alpibus (alpernes by), Castrum de Alpibus (alpernes fort), Alps og til sidst det nuværenede navn Aups. Det er en antik by med en meget rig historie, og Julius Cæsar var meget begejstret, da han besøgte byen. Han skrev i hvert fald: Hellere være nr. 1 i Aups end nr. 2 i Rom.

Byen har altid været meget republikansk og gjort oprør mod kongemagten. I 1851 var byen centrum for et oprør mod Napoleon III’s statskup; og under 2. verdenskrig var Aups højborg for modstandskampen og vandt efter krigen en militær udmærkelse og tapperhedsmedalje for dens kamp for fædrelandet og de allierede styrker. Flere steder rundt i byen ser man mange mindeplader for de faldne, som blev dræbt under gadekampene.

Aups er en typisk provencalsk landsby med gamle stenhuse med smukke indgangsdøre, smalle gader med hyggelige butikker, restauranter og caféer, flotte pladser med skyggefulde platantræer og fontæner samt flere antikke solure. Desuden har Aups bevaret en række historiske bygninger fra det 11. til det 16. århundrede: bymur, borgruin, klokketårn, gotisk kollegialkirke mm.