Aups ligger i vakre omgivelser ved foten av Alpene og ved innløpet til Verdon-elven, som fører opp til de berømte Gorges du Verdon, bare 50 kilometer nord for byen. I området rundt finner du flere interessante småbyer som Salernes, Tourtour, Villecroze og Sillans-la-Cascade. I tillegg ligger byen bare litt over 60 kilometer fra Middelhavet og 80 kilometer fra de nærmeste skistedene.

Aups er først og fremst kjent for å være et av Frankrikes viktigste sentre for trøffelproduksjon og -handel, med sine mange gode markeder for områdets råvarer, lokalt håndverk og andre lokalproduserte produkter. Det tredje største markedet for svart trøffel i Frankrike finner sted i byen fra november til slutten av februar uten avbrudd, noen ganger helt til midten av mars. Byens utmerkede trøffelmuseum, Maison de la Truffe du Verdon, som også fungerer som turistkontor, gir et godt innblikk i trøffelens verden.

Aups ble grunnlagt da keltiske og liguriske stammer slo seg ned i området, og byen har hatt mange navn opp gjennom årene: Oppidum de Alpibus (byen i Alpene), Castrum de Alpibus (festningen i Alpene), Alpene og til slutt det nåværende navnet Aups. Det er en gammel by med en svært rik historie, og Julius Cæsar var svært begeistret da han besøkte byen. Han skrev: «Det er bedre å være nr. 1 i Aups enn nr. 2 i Roma».

Byen har alltid vært svært republikansk og gjort opprør mot kongemakten. I 1851 var byen sentrum for et opprør mot Napoleon IIIs statskupp, og under andre verdenskrig var Aups en høyborg for motstandsbevegelsen, og etter krigen fikk byen en militær dekorasjon og tapperhetsmedalje for sin kamp for hjemlandet og de allierte styrkene. Flere steder i byen kan du se mange minneplater over de falne som ble drept under gatekampene.

Aups er en typisk provençalsk landsby med gamle steinhus med vakre inngangsdører, trange gater med koselige butikker, restauranter og kafeer, vakre torg med skyggefulle platantrær og fontener og flere antikke solur. Aups har også bevart en rekke historiske bygninger fra 1000- til 1500-tallet: bymur, slottsruiner, klokketårn, gotisk kollegiatkirke med mer.