Carros

Med fjelltoppene i Mercantour nasjonalpark som bakteppe ligger den historiske middelalderlandsbyen Carros vakkert til i en åsside på 400 meters høyde. Fra gamlebyen har man en fantastisk panoramautsikt over det åpne landskapet i Vars, Middelhavet og Alpene som kan skimtes i det fjerne.

Carros kjennetegnes ved at den er helt uberørt av turister og dessuten svært godt vedlikeholdt. Den er anerkjent som en av de vakreste landsbyene i området, og det med god grunn. Carros har klart å beholde sin provençalske autentisitet med sine mange blomsterfylte gater, bratte steintrapper, skyggefulle torg og gamle steinhus. Overalt i byen slynger fargerike bourgainvillea-blomster seg oppover veggene på de gamle husene.

På toppen av gamlebyen dominerer byens imponerende og vedlikeholdte middelalderslott, «Castrum Carossi» fra 1100-tallet. Slottet huser byens lokale kunstmuseum, Centre International d'Art Contemporain, som har flere midlertidige utstillinger i løpet av året, i tillegg til sin egen permanente utstilling med mer enn 1700 gjenstander fra lokalområdet.

Carros har flere små butikker, restauranter og kafeer. Byens beste restaurant, den anerkjente «La Forge», holder til i vakre historiske lokaler med steinvegger og vakre hvelv i taket. Restauranten har også en nydelig uteterrasse.